網紅餐飲品牌太二酸菜魚被罰！

近日，據北京市市場監督管理局披露，太二酸菜魚北京一門店筷子上檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）。

太二酸菜魚北京一門店被罰

近日，北京市場監管局發布了2024年第73期食品安全監督抽檢公告。本期組織抽檢各類食品共計552批，其中檢出6批不合格食品，涉及山藥、扁豆角、大蔥、玉米麵、酸辣粉、餐具等。上述抽檢信息公告顯示，廣州太二餐飲連鎖有限公司北京新華西街店被罰，是因為在該店的筷子上檢測出了陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）。

餐具突然被檢出殘留！有害嗎？

什麽是陰離子合成洗滌劑殘留？它主要來自哪些方麵？在餐具上的殘留標準是怎樣的？

據澎湃新聞，依據我國GB 14934-2016《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》相關規定，采用化學消毒法的餐（飲）具中，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）應不得檢出。

知名食品安全科普大V、國家高級食品檢驗師王思露透露，陰離子合成洗滌劑，其實就是我們日常生活中經常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要活性成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，具有使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在餐飲服務單位和複用餐飲具消毒企業中廣泛使用。

專家：長期攝入有過敏性風險

“采用化學洗滌劑、消毒劑對餐飲具進行清洗消毒的方式，均屬於化學消毒法。”王思露說。但如果餐具清洗消毒流程控製不當，就會造成洗滌劑在餐具上的殘留，對人體健康產生不良影響。王思露表示，雖然陰離子合成洗滌劑毒性較低，但對機體有持久的慢性毒性作用，長期攝入，會對胃腸消化係統、皮膚、肝髒等有損傷作用，還可能增加過敏性問題的發生風險。

太二酸菜魚客單價跌回7年前

網友吐槽“不夠吃”

2024年以來，餐企們掀起了價格戰。其中太二酸菜魚客單價跌與7年前持平，該消息一度衝上熱搜。

據九毛九財報顯示，2024年二季度，自營太二餐廳人均消費69元、慫火鍋人均消費104元、九毛九人均消費55元。2023年，太二人均消費75元、慫火鍋人均消費113元、九毛九人均消費58元。

2024年7月，#太二酸菜魚客單價跌至7年前#登上微博熱搜。但低價策略反而影響了其口碑，不少常點太二酸菜魚外賣的用戶表示：“便宜了，但菜量為何少了？”有網友表示，分量越來越少，以前吃不完，現在不夠吃。

估值破100億元，門店仍在逆勢增長

據天眼查，太二酸菜魚背後戰略融資方是九毛九集團。2021年10月，九毛九集團與湖州嘉俊訂立股權轉讓協議，後者購買太二酸菜魚3%股權，總代價為3億元。以此計算，太二酸菜魚估值已超100億元。

從九毛九2024年9月26日公布的最新財報來看，2024年太二酸菜魚門店總數614家，環比2023年496家增長118家。

九毛九2024上半年利潤降七成

九毛九的日子並不好過，2024上半年淨利潤7229.1萬元，同比2023年下降67.47%，其中太二的翻台率和人均消費，均出現了下滑。

九毛九是一家以中式餐飲連鎖經營為核心的餐飲集團，始建於海口，經營至今已逾28年，並於2020年1月在港交所上市。旗下創立並運營“九毛九西北菜”“太二酸菜魚”“慫火鍋廠”“賴美麗酸湯烤魚”“山外麵”不同細分領域中式餐飲品牌。

據Wind，九毛九2024年港股股價跌幅超30%。

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來源：21財經客戶端、《21財料》、北京市市場監督管理局、澎湃新聞、九毛九財報 、天眼查、Wind