【百科】-煮好的西米怎麽保存幾天

把煮好的西米用涼水衝洗幹淨，衝洗掉西米表麵的粘東西，這樣可以防止西米互相粘連在一起。等西米瀝淨水分，完全涼透後放在保鮮盒內放進冰箱即可。可保存一周左右。

西米由棕櫚樹類（Ｍｅｔｒｏｘｙｌｏｎ ｓｐ）的樹幹、樹身（莖）加工，通過機械處理，浸泡，沉澱，烘幹製成的的可食用西米澱粉，最為傳統的是從西穀椰樹（又名莎穀，沙穀）的木髓部提取的澱粉，經過手工加工製成。

西米棕櫚生長在低窪沼澤地，通常高９米，幹粗，１５年成熟後長出一花穗，莖髓充滿澱粉。當果實形成和成熟時，便吸收澱粉，使莖幹中空。樹在果熟後死去。栽培的西米棕櫚在花穗出現時砍斷劈開，取出含澱粉的髓磨成粉，加水在濾器上方揉捏濾去木質纖維，洗滌數次後即得西米粉。外運的西米是加水調成糊狀，而後搓磨通過篩子，製成顆粒，根據顆粒大小分為珍珠西米或彈丸西米。西米幾乎是純澱粉，含８８％的碳水化合物、０.５％的蛋白質、少量脂肪及微量維生素Ｂ族。市場上賣的西米，多是混合了大量其他澱粉物質的，比如木薯粉。

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