歡迎頭條號：吃好每天三頓飯

謠 言

罐頭的保質期通常可以達到一年以上。很多朋友認為，生產廠家在生產罐頭食品時，為了不在儲存期內變質，需要添加大量防腐劑，經常食用罐頭食品有害健康。

真 相

罐頭其實就是將食品原料放入密閉的容器中，經過高溫處理，殺死微生物和細菌的孢子，從而達到長期保存的目的。也就是說，罐頭之所以能長期保存，主要取決於良好的殺菌條件和密封保存。

在無菌厭氧狀態下，微生物沒有生長繁殖的條件，所以罐頭食品的性質和大部分營養成分(如蛋白質、脂肪、碳水化合物和礦物質)可以長期保持穩定。因此，罐頭食品在生產過程中不需要添加任何防腐劑就可以長期保存。

營養方麵，罐頭的主要缺點是在長期保存過程中，一些不易保存的維生素損失較多。所以在吃罐頭的時候，也要注意適量添加新鮮的水果和蔬菜。

購買罐頭食品時，除了查看生產廠家和生產日期外，還應注意罐頭食品的外觀。不要購買有膨脹或破裂罐頭的罐頭食品。

最後需要提醒大家的是，未開封的易拉罐一定不能用微波爐加熱。因為微波爐能在短時間內達到高溫，會產生大量氣體，使食物迅速膨脹，甚至爆炸。加熱罐頭食品時，必須打開容器的蓋子，放入微波爐中。

歡迎頭條號：吃好每天三頓飯，跟於康教授一起學習營養健康知識，吃出健康吃出美！

於康

北京協和醫院臨床營養科教授、主任

國家衛生委員會營養標準委員會委員

中國營養學會理事

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。